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    火鍋牛油有哪些材料組成

    發布時間:2019-08-06   發布來源:精煉牛油-火鍋牛油廠家-牛油品牌價格-牧和食品

    ??火鍋對大家來說是非常熟悉的,周末和家人或者朋友一起涮火鍋是一件非常美妙的事情,在火鍋里面有一種火鍋牛油,大家可能不會去關注它,那么,火鍋牛油有哪些材料組成呢?
    ??火鍋牛油有哪些材料組成 ??牛油火鍋是一種火鍋湯底,主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬制表面無泡沫,整個熬制過程需要2-3小時,熬制要小火慢熬,并不停地攪拌。
    ??火鍋香料

    ??牛油、靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆、香果5-6顆、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒、大蒜、芹菜、姜、小蔥、洋蔥、醪糟、雞精、味精。


    ??熬制牛油
    ??將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆(去籽留殼)、香果5-6顆(去籽留殼)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘,讓香料泡軟。這樣做有兩個好處,一是去除沙子,二是讓香料的味道更容易散發出來;
    ??牛油熬至油面沒有泡沫后,放入姜片、洋蔥炸干水分出香味后撈出,放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸干水分出香味撈出,蒜炸至虎皮狀撈出備用;
    ??倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀,倒入辣椒醬炒5分鐘,加用溫水泡軟的花椒,然后放入泡軟的香料和炸過的大蒜,在炒制的過程中要不停地攪拌,將油分離出來成火鍋底料;
    ??在高湯中,加入冰糖、醪糟、雞精、味精,倒入熬好的火鍋底料(高湯和火鍋底料為4:6),放入姜、海椒、花椒、大蔥。
     
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